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    2. 論吃貨們的自我修養|小管推薦

      發表于 討論求助 2020-12-02 07:12:31


      眾所周知

      管院的小伙伴來自

      全國各地

      五湖四海

      那么,來自各個省份的同學們心里一定都懷著對家鄉菜的思戀與依托,今天小管就為大家展示一下同學們對家鄉特色的詳細介紹吧。

      論一個吃貨的自我修養

      夜深了,管住自己的嘴哦

      1

      平定過油肉

      山西 白雪威

      過油肉是山西最著名的漢族特色菜肴,歷經代代廚師精心烹制相傳至今。相傳,過油肉起源于明代,原是平定官府中的一道名菜,后傳到平定民間,并隨著晉商的興起進而傳遍山西、河北、新疆、內蒙等地。很多從山西走出去的達官顯貴、儒商富賈都以能帶一名專職的平定過油肉廚師為時尚。而正宗的平定過油肉在食材選擇上也是非常嚴格的,需遴選產在豬后臀部的元寶肉。過油肉做法多樣,如“紅白過油肉”即用豬通脊和雞脯肉為主料制作;“海參過油肉”即用水發海參做為菜的主要配料。當然最正宗的還屬平定過油肉,它以色澤金黃、味香軟嫩而名聞三晉。過油肉的做法和配菜都很特別,別處的過油肉多以蒜薹、青椒等配菜,而平定過油肉卻以白菜相配,最能體現本道菜的原味。
      ??這道菜起源于我的家鄉,從小到大家宴上總是少不了它。這是一道有著家鄉味道的菜肴。


      2

      東北美食

      吉林 何雨

      1.鍋包肉,一道非常受歡迎的葷菜。豬里脊肉切片,調味料腌制,裹上炸漿,入鍋炸到金黃色后撈出,再拌炒勾芡,鍋包肉就做好了!雖然制作簡單,不過做的好吃卻很難(本人曾為了吃一份鍋包肉,坐車兩小時去吃…)酸甜可口,外酥里嫩~有機會來東北一定要嘗一次正宗的鍋包肉,不過好不好吃無法評定,有很多店家做不好。

      2.地三鮮,一道家常素菜。茄子、土豆、辣椒分別油炸,然后一起重新翻炒,最后勾芡,地三鮮做法更簡單,所以大部分做出來的味道差不多,很日常的一道菜,咸鮮味美(百度給的評價,我不知如何形容這種味道…)總之,如果你來東北,隨便走進一家小店就可以品嘗很不錯的地三鮮啦!

      3.朝鮮族冷面。夏天到了表示很懷念正宗的冷面,因為吉林省有許多朝鮮族,所以朝鮮族的美食十分受歡迎,一碗冷面從面到湯都十分考究,在炎炎夏日里吃一碗冰冰的冷面最合適不過了!(提示:不要在別的地方輕易嘗試,不正宗可能真的只有涼)

      4.豬肉燉粉條,小雞燉蘑菇,排骨燉豆角,豬肉燉酸菜……等等燉菜,在東北是很受歡迎的,基本上家常就會做,做法簡單,做出來的菜很入味,東北有八大燉,可以有機會嘗試一下。

      5.東北大米!!!當一個人一直吃東北大米,來到武漢真的是無法接受的(至少我是這樣,在武漢盡量少吃米飯……)!東北大米一年一熟,東北黑土地肥沃……等等原因使得東北大米的品質始終如一的很好,吉林大米尤其推薦,一碗好的米飯自帶香氣,口感超級好,不需要菜也可以吃飯那種好吃,東北大米種類繁多,挑選也是很有門道,不過現在的我看來大概就是好吃的米中間挑選更加好吃的…身在武漢的我時刻掛念每一顆東北的米粒……


      3

      四川火鍋

      四川 唐錦

      提及四川的特色美食,大家首先想到的肯定是火鍋。四川的火鍋是出名的色香味俱全,當然也少了一個字:辣,“”沁人心脾”的辣。對于四川人,無論冬夏,火鍋都是朋友聚餐,家人聚會的美食首先,熱氣騰騰的火鍋桌面上擺滿了金針菇,土豆,豆干,蔬菜,油條以及各種肉類,總之是種類多多。火鍋有鴛鴦鍋,也有九宮格,各有其特色和趣味。對于四川人來說,火鍋不僅是解饞的首選,更是一種朋友間,家人間情感的聯系,也是四川游子的一種鄉愁:獨有的四川鄉土的味道。


      4

      廣東美食

      深圳 翁志晶

      “你國慶節回家嘛?”
      “是的,我必須回去”
      “你要回去哪里?”
      “廣東深圳。”
      “深圳?!不就是傳說中沒地震沒霧霾沒沙塵暴沒核輻射鳥語花香的世界避難圣地?!”
      “沒錯!就是那兒。”
      “那你是回去拯救世界嗎?!”
      “不,我回去吃吃鳳爪?排骨?豬肚?牛肉丸?牛百葉?牛肚?牛筋?腐皮卷?牛仔骨?蝦餃?干蒸燒賣?帶子餃?牛肉干蒸?叉燒包?奶黃包?流沙包?蓮蓉包?馬拉糕?千層糕?糯米雞?牛肉腸?鮮蝦腸?叉燒腸粉?魚片粥?滑雞粥?及第粥?皮蛋瘦肉粥?煎餃?咸水餃?芋角?煎馬蹄糕?煎芋絲糕?炸春卷?炸云吞?煎年糕?煎蘿卜糕?咸煎餅?牛脷酥?干炒牛河??豉油王炒面??生炒牛肉飯?糯米糍?老婆餅?豆腐花?蛋撻?椰撻?椰絲球?水晶餅?甜薄鐣?綠豆糖水?紅豆糖水?燉蛋?蝦菇咸水角?銀芽雞絲春卷?涼瓜湯丸?蜜汁叉燒包?時菜生肉包?香滑麻容包?水果甜腸粉?魚滑釀尖椒?蒸粉果?客家糯米糍?蛋黃蓮容包?空心大煎堆?菊花鯪魚球?羅漢齋腸粉?蜜汁叉燒粉?鮮菇牛肉腸?姜撞奶?雙皮奶紅豆奶凍糕?水果忌廉撻?松化雞蛋散?蠔汁叉燒酥?雞蛋撻?叉燒焗餐包?姜汁奶蛋撻?臘味蘿卜糕?五香芋頭糕?椰汁紅豆糕?泮塘馬蹄糕?鴻運年年糕?姜汁綠茶糕?香麻芋絲糕?香草綠豆糕?上湯灼豬紅?安蝦煎腸粉?特色粟米餅?酥皮焗水牛奶?豉油皇珍珠腸?濃醬蒸鳳爪?面豉蒸排骨?濃湯小籠包?果仁馬拉糕?面醬豬大腸?海苔鮮竹卷?蛋皇奶皇包?水晶香茜餃?蜂花蜜糖盞?上海白菜餃?欖仁千層糕?家鄉蒸粉卷?香草綠豆餅??腐皮羅漢卷?鮮蝦水晶包?瑤柱蘿酥?飄香榴蓮酥?冬菇肉片腸?綠茶蛋糕仔?金沙水晶果?香芒凍布甸?銀絲肉松包?鮮奶焗泡芙?雪山焗餐包?酥皮菠蘿包?柴魚花生粥?菜心咸雞粥?雙飛魚片粥?咸骨菜干粥??泰式煎魚餅?蠔皇大腸面?果蒸粽?紫蘇南海生腸?蠔皇銀芽炒面?特點鮑魚糯米雞?黑椒牛仔骨?百味金錢肚?鳳爪排骨飯?濃味牛坑腩?蘿卜炆錢肚?芥辣鮮蝦果?特色釀炸面?金絲芋蝦卷?沙律明蝦餃?酸甜炸云吞?瑤柱銀杏粥?皮蛋瘦肉粥?狀元及弟粥??蟹子云吞面?上湯牛腩面?生炒糯米飯。
      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?而這
      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?都僅僅只是早餐[微笑]


      5

      潛江油燜大蝦

      湖北 陳云雪

      說起湖北潛江,大家都會自然而然地想到潛江油燜大蝦。自潛江被評定為“中國小龍蝦之鄉”后,“中國小龍蝦看湖北,湖北小龍蝦看潛江”的說法不脛而走。每年六月中旬,潛江都會舉辦龍蝦節,邀請明星來到潛江舉辦晚會。每年5-9月,潛江油燜大蝦生意甚是紅火。

      油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上,用于燒制此菜的油每菜式約需七至八兩,燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦,色澤鮮艷耐看,香辣鮮各味俱全。


      文字|管院的小可愛

      編輯|戴欣玥



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