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    2. 知識貼,柬埔寨熱門水果教你挑.

      發表于 討論求助 2021-04-07 10:14:49

      在柬埔寨這片神奇的土地上,有著各式各樣的熱帶水果。

      可能還有不少人有類似買回來的水果確實不能吃的經歷。

      下面我們一起學習怎么挑選柬埔寨的熱帶水果吧!

      去市場之前,不妨問問自己:柬埔寨水果我真的會挑嗎?

      1.挑西瓜

      多汁爽口的西瓜是很多人的解暑“利器”,但是挑西瓜也是有訣竅的。

      總的概括為以下4條,各位看官請接招!

      1)【看】

      要紋路清楚,深淡分明。

      瓜蒂、瓜臍部位向里凹入,藤柄向下貼近瓜皮,近蒂部粗壯青綠,是成熟的標志;

      2)【摸】

      用拇指摸瓜皮,感覺瓜皮滑而硬則為好瓜,瓜皮粘或發軟為次瓜;

      3)【掂】

      成熟度越高的西瓜,其分量就越輕。一般同樣大小的西瓜,以輕者為好,過重者則是生瓜;

      4)【聽】

      將西瓜托在手中,用手指輕輕彈拍,發出“突突”地清脆聲,托瓜的手感覺有些顫動,是熟瓜,發出“噗噗”聲是過熟的瓜,發出“嗒嗒”聲的是生瓜。

      另外,為了防止買到被注入藥水的西瓜,大家也要注意看看瓜身,特別是瓜蒂有無針孔。

      2、挑椰子

      1)觀察外表

      現在市場上有賣的椰子大概分為兩種,一種是椰子殼包裹的圓圓椰子,一種是椰青。

      椰青是比較嫩的椰子,水更多口感也好。但是椰子沒有椰子擺放的時間長,我們第一步應該看椰子的外表,看看有沒有不新鮮的地方。

      2)觀察尾部

      椰子的尾部如果呈現白色,這個椰子就比較新鮮,比較嫩。

      如果尾部已經是黃褐色了,這個椰子的口感要差點,不過可以把椰子殼打開吃里面的椰肉。

      3)掂掂重量

      同樣大小的椰子,越重越好。

      椰子的皮差不多厚,比較重說明水比較多,這樣的椰子價值更高。

      4)晃聽水聲

      買椰子的另外一個方法在于晃動它。

      如果椰子很新鮮,里面的椰汁很足,那么晃動起來很帶感。相反如果一只椰子擺放久了,就算它的重量不變,晃動的時候也不怎么能感覺到水的流動。

      5)觀察顏色

      正常的椰子汁是無色透明,略帶渾濁(果肉)的,如果倒出來的椰子汁不是這個顏色,說明這個椰子已經不新鮮了。

      3、挑菠蘿

      1)看外觀形狀

      優質較好的菠蘿果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數量少。

      2)看外觀顏色

      菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用,顏色淡黃色,微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟,如果是當天吃可買外觀是淡黃色的,如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。

      3)摸外觀硬度

      用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微微軟的是成熟度較好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經變質。

      4)用鼻嗅

      就是用鼻子聞菠蘿香味,未成熟的菠蘿聞起來沒有什么味道,外面淡淡清香的,切開后香氣撲鼻的是成熟的菠蘿,外表皮就有很濃香氣的菠蘿說明成熟過了。

      5)看果肉

      切開后,可見良質菠蘿的果目淺而小,內部呈淡黃色組織致密,果肉厚而果芯細小,劣質菠蘿果目深而多,有的果目可深達菠蘿芯,內部組織空隙大,果肉薄而果芯粗大,如果是未成熟的菠蘿果肉比較。

      4、挑山竹

      山竹與榴蓮齊名,被稱為“果中皇后”。

      其實在中國也有山竹,但是價格相對較高,所以來到了柬埔寨,當然不能對山竹“嘴下留情”啦!

      山竹的成熟期為5-10月,以8-10月產量最高。

      如果吃了過多的榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。

      表皮暗紫色的山竹是成熟的山竹,山竹底部的有多少個瓣兒,就說明果肉有多少粒。

      但是在購買山竹時不要一味地看屁股的瓣兒有多少,一定也要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到“死竹”,讓你大失所望。

      剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上,因為它會影響口味。

      5、挑龍眼

      龍眼又稱桂圓,益智。龍眼肉主治心脾兩虛、失眠、健忘、月經不調以及氣血不足所致的驚悸等病癥。選龍眼應該遵循以下幾點:

      1)龍眼的果皮要選擇無斑點、干凈整潔的。有的外表長了霉點的,千萬不要要,那對身體是有害的。外表有裂紋的也不要,里面的味道會很怪異;

      2)果殼黃褐、略帶青色的龍眼成熟度剛好合適,若果殼大部分呈青色,則成熟度不夠。此外,土黃色的龍眼比較好吃,因為這種龍眼的日照和水分都很充足。金黃色的龍眼則不太甜;

      3)用3個手指捏捏果子,若果殼堅硬,則為生果;若柔軟而有彈性,是成熟的象征;軟而無彈性,則成熟過度且即將變質;

      4)剝去果殼,若肉質瑩白、果肉飽滿,看起來很透明,有水分,容易離核,果核烏黑,說明成熟適度,吃起來比較爽滑,營養也會比較多。若果肉不易剝離,果核帶紅色,表明果實偏生,風味較淡。

      6、挑榴蓮

      榴蓮被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈,跟臭豆腐一樣,愛之者贊其香,厭之者怨其臭。

      傳說明朝鄭和到東南亞品嘗了榴蓮后對其贊賞有加,然而榴蓮只能一年一熟,故稱之為“留戀”,后人取其諧音,成為“榴蓮”。

      挑選榴蓮竅門:

      1)捏尖刺

      選兩根相臨的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力將它們向內捏攏,如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”,就證明榴蓮較軟,成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實,根本就無法捏動,就證明榴蓮比較生。

      2)看大小

      一般來說,體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看,成熟的好榴蓮呈較通透的黃色,如果青色比較多,則證明不夠成熟。

      3)看開裂度

      如果你要挑選外殼已經裂口的,那最好選擇裂口不要太大的,也就是剛剛開始裂口的,因為如果果實早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮,那最好回到家后盡快享用,不要長時間放置,否則容易變質。

      4)聞氣味

      聞起來有類似剛剪過的青草的味道,這樣的榴蓮一般來說不夠成熟。成熟榴蓮的氣味香濃馥郁,讓人饞涎欲滴,常吃的人一聞便知。不過,如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時,就千萬不要購買了,這樣的榴蓮肯定已經變質了。

      5)看外觀

      會挑榴蓮的人,還有一個聰明的辦法,就是看這個榴蓮表面鼓起來的“小山”,平緩而微隆的“小山”中,正是香甜芳香的果肉,“小山”越多,當然就是果肉越多啦!如果榴蓮表面上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺,證明榴蓮果肉較多,成熟度較好。反之,如果尖刺多為又尖又細的形狀,就證明果實不太成熟。看外觀時,還有一點需要注意,就是看看榴蓮的“尾巴”,也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”,證明它營養充足,且品質新鮮,是挑選榴蓮的又一“指標”。

      6)搖一搖

      小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處,把榴蓮輕輕地拿起來,拿穩后,用手輕輕搖晃榴蓮,如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺,或稍稍有聲音,則證明果肉已成熟并脫離果殼,這樣的榴蓮,就是成熟的好榴蓮。

      7、挑火龍果

      火龍果是一種低能量的水果,富含水溶性膳食纖維,具有減肥、降低膽固醇、預防便秘和大腸癌等功效。

      購買火龍果時應用手感覺,選擇越重的越好,看起來要飽滿。因為火龍果密度越大,代表汁越多,果肉越豐滿。

      8、挑紅毛丹

      紅毛丹喜生長在熱帶地區,在中國,只有海南島有較大面積的種植。其6月至8月為果實成熟采摘季節。

      紅毛丹有紅果和黃果兩類,柬埔寨市場上賣的絕大多數為紅果。

      紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,還有豐富的維生素、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質。

      其性味甘溫,果肉香甜,厚而多汁。

      在選購紅毛丹時同選購荔枝一樣,要看其外表是否美觀,皮色是否鮮紅。外表新鮮的果實,品質口感自然鮮美。

      紅毛丹以帶表面柔毛,紅中帶綠的果實品質最佳。選購時應挑選果皮外表無黑斑,果粒大且均勻的,皮薄而肉厚者便是上品。

      9、挑牛奶果

      牛奶果營養豐富,其營養成分高于蘋果、梨、李、柑橘等多種水果。因果實切開時溢出牛奶一樣的白色乳汁,因而得名“牛奶果”。

      有紫褐色及黃綠色兩種,果皮光滑,果肉紫或白色,柔軟多汁。挑選時選擇果蒂較新的為好,另外,果實不可過軟。

      10、挑菠蘿蜜

      菠蘿蜜隋唐時從印度傳入中國,稱為“頻那挲”(梵文panasa對音),宋代改稱菠蘿蜜,沿用至今。

      春季開花,果實成熟于夏秋季節,成熟時香味四溢,分外誘人。

      菠蘿蜜果肉分干包濕包兩種,市場上販賣的大多數是干包,因為濕包肉不易放置,較黏,樣子欠佳。

      干包肉較為硬實,爽甜可口。

      濕包肉水分較多,濃甜而不爽口。

      未成熟的菠蘿蜜外皮色綠,成熟后會轉變為黃色。

      外形渾圓飽滿的果肉較多,按壓感覺軟,有撲鼻的清香,是熟果。

      未熟的果肉無味且澀。菠蘿蜜又有止渴、通乳、補中益氣功效。

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